Originaire de la Provence, plus précisément de Nice, ce plat composé de nombreux légumes régale toute la famille.

Elle permet outre son excellente qualité culinaire de faire le plein de vitamines. Idéale à accompagner  des céréales comme le riz, le quinoa … la ratatouille peut se déguster chaude ou froide.

Cela nous met l’eau à la bouche !

Recette de la ratatouille au four

La cuisson de la ratatouille au four permet à celle-ci de ne pas être gorgé d’eau.

Ce n’est pas le plat traditionnel de par sa cuisson différente mais nous vous conseillons vivement de le goûter !

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 courgette
• 1 poivron vert, 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 6 c.à.s d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier

Découvrez la recette niçoise de la ratatouille avec cuisson au four grâce à Au Comptoir du Jardinier.

Marche à suivre

Etape 1

Commencez par préchauffer le four à 220°C.
Etape 2

Epluchez les tomates, puis les couper en morceaux.

Etape 3

Coupez en cubes les courgettes, les aubergines, les poivrons.
Emincez l’oignon.
Etape 4

Placez tous les légumes et l’ail dans un plat adapté au four.

Arrosez d’huile d’olive puis placez ensuite le thym, le laurier.

Salez, poivrez puis recouvrez de papier aluminium en veillant à bien « fermer » le plat.
Enfournez pendant 1 h.
A savoir:

Vous pouvez déguster ! Il est conseillé de manger la ratatouille avec un rosé d’origine provençale.

Nous proposons des mélanges de pieds de légumes spéciale ratatouille !

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Ce sont des légumes productifs, faciles d’entretien avec lesquels nous pouvons composer bon nombre de plats.

Impossible de rater leurs cultures, ils sont idéals pour les jardiniers débutant à condition d’avoir quelques clés en mains ;).

Au comptoir du jardinier vous livre ses secrets de culture de la courgette : du semis jusqu’à la récolte.

Découvrez nos astuces et conseils pour cultiver la courgette avec Au Comptoir du Jardinier.

 Histoire

D’après les botanistes, la courge est originaire d’Amérique Centrale. Elle a commencé à être cultivée seulement au 20^ème siècle.

1/ Semis

Ici nous parlerons seulement du semis en place (directement dans votre potager).

Vous pouvez réaliser votre semis en place de mi-mai à fin juin selon les régions dans lesquelles vous vous situez.

Il faut veiller à ce qu’il ne gèle plus.

Pour assurer la croissance de votre pied de courgette, il faut préalablement enrichir votre sol avec du compost.

Enterrez vos graines par 3 (un poquet) à environ 2 cm de profondeur tous les 80 cm à 1m. Garder le plus beau plant après la levée.

2/Plantation

Si vous achetez des pieds de courgette, courge .. en magasin, il suffira de planter ceux-ci. Pour cela préparez des trous d’environ 20 cm de profondeur auxquelles vous ajouterez du compost bien mûr. Planter vos pieds à une distance d’environ 80 cm à 1m de large.

Après avoir planté vos légumes, assurez leur un bon arrosage.

Les Associations potagères :

A planter à côté de la courgette : haricots, petit pois

Ne pas placer à coté de la pomme de terre

3/ Entretiens

• Arrosage

L’arrosage de la courgette doit être abondant et régulier. Veillez à ne surtout pas arroser les feuilles sinon du feutre blanc ou de l’oïdium pourrait se développer.

• Paillage

Ce n’est pas une étape obligatoire mais vivement conseillée. En effet, le paillage permet à votre sol de garder son humidité ce qui limite par conséquent les arrosages. De plus, celui-ci limite le désherbage. Le paillage évite également aux légumes de toucher le sol.

Durant la culture vous pouvez faire un apport de tourteau de ricin.

• Taille

Les courgettes sont des variétés dites « coureuses » il est donc possible d’exercer un pincement.

Lorsque le plant contient 4 à 5 feuilles, coupez la tige au-dessus de la deuxième feuille. Ensuite il vous suffira de pincer la tige à 2 feuilles au-dessus de chaque fruit et de supprimer les jeunes pousses.

• Fertilisation

La courgette et les courges sont très gourmandes. Elles ont donc besoin de quelques fertilisations.

4/ Maladies et parasites

• Oïdium

Cette maladie apparaît souvent en période estivale, un feutrage blanc apparaît alors sur les feuilles. Coupez les feuilles atteintes pour éviter la prolifération.

En prévention vous pouvez utiliser un purin d’orties.

• Pucerons noirs

Ils ponctionnent la sève et affaiblissent les plantes.
Vous pouvez les enlever au jet d’eau dès leurs apparitions puis appliquez au plus vite une solution à base de savon noir.

Oïdium sur feuille de courgette  

Rotation des cultures : Les courges et courgettes sont peu exigeantes et peuvent donc revenir au même emplacement au bout de 2-3 ans.   Les courgettes peuvent prendre la place des navets de printemps, des poireaux, des radis et des salsifis.

5/ Récolte

Lorsqu’il fait chaud les fruits grossissent très vite, vous pouvez les récolter lorsque ceux-ci sont tendres et atteignent 20 cm de longueur. En règle générale, la récolte se réalise  entre 15 et 30 jours après les plantations et 2 mois après le semis.

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