En prime, vous mettez de l’originalité dans votre assiette, vous pourrez tester de nouvelles recettes et donner envie aux plus jeunes de manger des légumes.

Découvrez les légumes originaux qui sauront donner du peps à votre potager et surtout à votre assiette avec Au Comptoir du Jardinier.

En entrée

• Poivron Mavras 

D’un violet très foncé presque noir (rouge à maturité complète), ce poivron carré est doté d’une chair épaisse et sucrée.

• Pâtisson blanc 

Sa chair est blanche, épaisse, ferme, légèrement farineuse, peu sucrée avec un léger goût de fond d’artichaut. Elle s’adapte à beaucoup de plats, par exemple,  froid à la vinaigrette, sauté, en lasagnes, en gratin…

• Crosne

C’est un légume ancien avec une note sucrée qui rappelle le goût du salsifis et du topinambour. On peut le cuisiner à la vapeur, à l’eau, sauté à la poêle, frit ou encore à l’étuvée au beurre.

En plat

• Courge Spaghetti 

Sa chair jaune pâle, une fois cuite, est très filamenteuse, au point qu’on la surnomme « spaghetti végétal ».

• Aubergine blanche 

C’est une variété ancienne avec une saveur se rapprochant de celle du champignon. Elle se cuisine très bien en ratatouille.

• Patate douce 

Délicatement sucrée, elle se cuisine de l’entrée au dessert.

En dessert

• Maïs PopCorn

Très précoce, idéal pour le jardin (environ 50 cm de hauteur), bien faire sécher les épis avant utilisation. Du pop-corn, du jardin à la cuisine, indispensable pour les enfants.

• Melon-poire

Le melon-poire est un fruit qui rappelle le melon et la poire par son goût. Il a besoin de beaucoup de chaleur pour se développer. En climat frais, cultivez-le de préférence en pot ou sous serre toute l’année. Rentrés dès le début de la mauvaise saison, ses fruits continueront de mûrir dans la maison, et seront dégustés durant tout l’hiver.

• Coqueret du Pérou 

Egalement surnommé  « Amour en cage», le coqueret du Pérou est une plante originale aux fruits sucrés et très gourmands. Il se consomme cru à l’apéritif, cuit ou en gelées et confitures.

Prochainement, nous vous publierons quelques recettes employant certains de ses légumes.

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Originaire de la Provence, plus précisément de Nice, ce plat composé de nombreux légumes régale toute la famille.

Elle permet outre son excellente qualité culinaire de faire le plein de vitamines. Idéale à accompagner  des céréales comme le riz, le quinoa … la ratatouille peut se déguster chaude ou froide.

Cela nous met l’eau à la bouche !

Recette de la ratatouille au four

La cuisson de la ratatouille au four permet à celle-ci de ne pas être gorgé d’eau.

Ce n’est pas le plat traditionnel de par sa cuisson différente mais nous vous conseillons vivement de le goûter !

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 courgette
• 1 poivron vert, 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 6 c.à.s d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier

Découvrez la recette niçoise de la ratatouille avec cuisson au four grâce à Au Comptoir du Jardinier.

Marche à suivre

Etape 1

Commencez par préchauffer le four à 220°C.
Etape 2

Epluchez les tomates, puis les couper en morceaux.

Etape 3

Coupez en cubes les courgettes, les aubergines, les poivrons.
Emincez l’oignon.
Etape 4

Placez tous les légumes et l’ail dans un plat adapté au four.

Arrosez d’huile d’olive puis placez ensuite le thym, le laurier.

Salez, poivrez puis recouvrez de papier aluminium en veillant à bien « fermer » le plat.
Enfournez pendant 1 h.
A savoir:

Vous pouvez déguster ! Il est conseillé de manger la ratatouille avec un rosé d’origine provençale.

Nous proposons des mélanges de pieds de légumes spéciale ratatouille !

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